AROMA MANDORLA amara
- Descrizione breve: AROMA NATURALE IDENTICO, 2-5/1000
- Codice prodotto: 3306
- Confezione: Scatola da 6 Kg ( n. 6 Bottiglie da 1 Kg cad.)
- Punti premio (vedi condizioni di vendita): 105
- Disponibilità: Prodotto disponibile per la vendita on-line
Aroma naturale identico dal profumo di Mandorla. È un aroma in gel, detto anche in pasta o in emulsione, delicatamente denso, che si disperse facilmente negli impasti o nelle creme od anche nelle mouse.
La Mandorla è il seme dell'albero del mandorlo (Prunus dulcis). Le mandorle sono ricche di grassi sani, proteine, fibre, vitamine (in particolare vitamina E) e minerali come calcio, magnesio e potassio.
La Mandorla Amara è invece una varietà di mandorla che contiene alcune sostanze tossiche quali l'amigdalina, un composto cianogenetico che può essere nocivo se ingerito in grandi quantità. L'amigdalina infatti è convertita in acido cianidrico durante la digestione e l acido cianidrico è un veleno per l'organismo umano.
L'aroma Mandorla, in particolare abbinato ad un leggera nota amarognola, è molto apprezzato in pasticceria. Viene spesso utilizzato in biscotti, torte, pasticcini, gelati, creme e molte altre preparazioni dolci. Aggiunge un sapore distintivo e profumato che si abbina bene con una vasta gamma di ingredienti, come cioccolato, frutta, vaniglia e molti altri.
DOSAGGIO: 2-5% sull'impasto o sulla massa da aromatizzare.
tag: aroma, mandorla, mandorla amara, amigdalina, acido cianidrico